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玉米掛面是一道美味的美食，以玉米粉、黃原膠、古爾膠、單甘酯等為主要食材，該美食主要通過煮的方法制作而成?！　〔牧稀　∮衩追?00千克，黃原膠0.4千克，古爾膠0.1千克，單甘酯0.5千克，蔗糖酯0.3千克，水45千克。　　設(shè)備　　切面機，干燥箱，內(nèi)加熱式熟化鍋，高速攪打器，電動攪拌混合器?！　」に嚵鞒獭　∮衩追邸Y分→配料混合→糊化→冷卻→壓延→切條→干燥→冷卻→包裝　　原料處理　　用120目篩分玉米粉，使用過篩部分。　　河南掛面廠眾口服小編來介紹下它的操作要點：　　配料混合　　按配方稱量好添加劑與水在高速攪打器中攪打10-12分鐘，使添加在水中充分溶解，分解，要求水溫70~80℃，然后與玉米

新一代掛面機具有自動切斷、掛干、烘干等功能，可采用220v通用電壓，操作更加便捷易懂。在使用中，如何進行安全與保養(yǎng)呢？　　1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作?！　?.本機嚴禁反轉(zhuǎn)?！　?.開機前檢查各部位有無異常現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理以免造成事故?！　?.嚴防鐵器或其它較硬物質(zhì)混入面粉中，以免造成損壞機件?！　?.回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)?！　?.機器運轉(zhuǎn)時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位?！　?.保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑，有油標處，油杯內(nèi)，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油?！　?.單組機頭（60、

北方人對掛面尤其偏愛，細絲狀的潔白掛面可以追溯到唐朝時期，又稱須面或者龍須面，經(jīng)常作為禮物進行互送。今天掛面有的已經(jīng)演變成其他形式，諸如方便面、雞蛋面等等。掛面的營養(yǎng)價值也是它一直被人們食用的重要因素，掛面的主原料就是精制面粉，經(jīng)過干燥等加工后，能夠保留原有的營養(yǎng)價值不流失，水分的減少也可以使保存的時間更長久?！　烀娆F(xiàn)在也是常見的一種主食，幾乎家家的廚房里都能找到它，各種烹飪方式并且經(jīng)過簡單快捷的操作后便可食用。而且容易保存的特性，對于年輕人來說更是的選擇。　　掛面也有很多的吃法，方便快速的拌面，常見的番茄雞蛋面，榨菜肉絲面都是集美味營養(yǎng)于一體的佳肴。還可以在掛面中加入自己喜歡的青菜等，根據(jù)

掛面具有價廉物美、食法簡單、攜帶方便、保存期長等特點，因而深受人們的喜愛，它已經(jīng)成為家庭的方便主食?！　『兔媸菕烀婕庸み^程中重要的一項步驟，和面即在面粉中加入適量的水和其他輔料，經(jīng)過和面機一定時間的攪拌，使面粉中所含的面筋蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成具有彈性和韌性的面筋，淀粉也吸水使面團形成。和面是掛面生產(chǎn)的頭道工序，其效果優(yōu)劣直接影響下幾道工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量?！　×己玫暮兔嫘Ч枰敲娣壑械牡鞍踪|(zhì)和淀粉能夠均勻而充分地吸水。料坯呈散豆腐渣狀的松散顆粒，大小均勻，干濕適中，不含生粉，手握成團，輕輕揉搓仍能松散成小顆粒?！　∠旅嫘【幵賮矸窒硐潞幽蠏烀娴囊环N做法：西紅柿雞蛋面　　原料：面條　　輔料：西紅

很多朋友喜歡蔥油拌面，但是很多朋友不會自己做，今天河南掛面廠眾口福小編就來分享兩種方法：　　做法一　　用料：面條（生）1把、輔料、黃瓜1/2根、雞蛋（煮）1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙　　蔥油面的做法　　1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸　　2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止　　3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火　　4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻　　5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲　　6.拌好后又加了半個熟雞蛋　　7.覺得太干，切了點西瓜搭配　　8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很